获得认证

纽约州农业和市场部可协助获得 GAP 认证。请参阅下文，了解该流程的运作方式以及纽约州企业可用的资源。

食品安全计划

制定食品安全计划是获得 GAP 认证的第一步。食品安全计划针对每家企业的具体情况，提供要实施和记录的指南、政策和程序，以最大限度地降低微生物污染的可能性。该计划为企业生产安全产品以及如何处理可能发生的污染事件奠定了基础。

食品安全计划编写完成后，将安排一次审核。经营单位应落实相关做法和证明文件。审核的步骤包括观察各种做法以及审查食品安全计划中的证明文件。

GAP 讲习班

康奈尔大学是全国 GAP 协调机构，并与康奈尔合作推广中心密切合作，在纽约州各地举办为期两天的 GAP 培训讲习班。事实证明，这些研讨会对参与者制定食品安全计划和在其经营中实施 GAP 非常有益。

安排一次 GAP 审核

审核要求观察各种步骤和做法，并审查食品安全计划中提及的证明文件。审核可涵盖种植/收获和包装/储存等类别。审核必须在农场或经营单位正在进行所选流程和特定商品审核时进行。 例如，农场必须正在包装苹果，才能接受苹果包装审核。

安排 GAP 审核的一种方式是联系我们的 GAP 团队。

美国农业部的 GAP 审核提供文件证明，证实农场的食品安全计划得到遵守，并符合适用审核清单的要求。

GAP 认可证书

成功通过美国农业部审核的企业将获得由美国农业部颁发的压印证书，并在国家网站上公布。证书有效期为通过审核之日起一年。

公认安全成分 (GRAS)

联邦食品、药品和化妆品法》对食品添加剂的定义中包括一项关于使用公认安全成分（GRAS）的规定。因此，这些配料不需要食品及药物管理局进行上市前审查。要使某种成分的使用被视为 GRAS，必须公开所有必要的数据以确定其安全性，而且其安全使用必须得到合格专家的普遍认可。此外，GRAS 用途必须符合与食品添加剂相同的安全标准，即在预期使用条件下不会造成伤害的合理确定性，以及支持食品添加剂安全性的相同数量和质量的信息。GRAS 成分的一些例子包括菜籽油、醋和黑胡椒等香料。

任何人，通常是食品或配料制造商，如果认为某种配料的使用符合 GRAS 标准，可以通过 FDA 的 GRAS 通知计划通知 FDA。FDA 制定 GRAS 通告计划的目的是帮助确保这些配料的使用方式是安全的，并帮助行业履行其责任，确保他们打算在食品中使用的配料符合 GRAS 状态。该通知不是强制性的；但是，食品及药物管理局强烈鼓励制造商与该局联系，并通过提交 GRAS 通知，遵循我们对 GRAS 结论进行监督的现有程序。食品及药物管理局还通过我们的法规和指导文件为食品行业提供帮助。

当 FDA 评估 GRAS 通知时，该机构会考虑该通知是否证明该成分在其预期用途的条件下是安全的，以及是否满足普遍认可的标准。在评估 GRAS 成分的使用时，FDA 会考虑所有相关的可靠信息，以了解

食品成分是什么？

如何制造该食品成分？

该成分在食品中的含量是多少？

该成分将用于哪些类型的食品？

消费者会吃多少食品成分？

人体如何代谢食品成分（包括吸收、消化、代谢和排泄）？

关于配料安全性的相关科学研究结果如何？

在审查拟用于肉类和家禽产品的配料的 GRAS 通告过程中，FDA 会与美国农业部进行协商。

评估之后，FDA 会致函制造商，说明我们是否质疑制造商 GRAS 结论的依据。食品及药物管理局管理和维护一个公共目录，公众可以查阅该局提交的所有 GRAS 通告、支持数据以及食品及药物管理局给制造商的最终答复信函。选择不通过 FDA GRAS 通知程序的制造商仍有责任生产符合法律规定的产品。

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