种植者的 GAP

消费者对食品安全的要求比以往任何时候都高。食源性疾病越来越多地与公众意识的大幅提高联系在一起，许多种植者和处理者现在被要求通过第三方审核（即 GAP 认证）来证明对食品安全的承诺。通过将 GAP 纳入农场业务，种植者可以以更安全的方式生产食品，同时努力扩大业务并进入新市场。

GAP 也是纽约州种植与认证计划的基本组成部分之一。纽约州种植和认证计划旨在推广和销售纽约州的生产者，以满足消费者对高品质食品的新需求。

2011 年颁布的《食品安全现代化法案》责成美国食品和药物管理局（FDA）制定法规，为符合《农产品安全规则》的农场制定安全种植、收获、包装和保存标准。农产品安全规则包括种植无需额外加工即可食用的农产品的农场，如许多新鲜水果和蔬菜。

美国农业部的 GAP 审核以 FDA 的《将新鲜水果和蔬菜的微生物食品安全危害降至最低指南》为基础。虽然美国农业部的审核是自愿审核计划的一部分，也就是说它不具有监管功能，但它可以帮助农场为《食品安全现代化法案》的潜在监管做好准备。

本页下一部分将介绍如何获得 GAP 认证。

消费者的 GAP

食用水果和蔬菜对健康有诸多益处，这已不是什么秘密。GAP 强化了这些益处，为消费者提供了另一层保障。作为纽约州种植和认证计划的一部分，GAP 再次证明您购买的产品对您、您的家人和您的社区都是安全有益的。

通过选择 GAP 认证的农产品，消费者可以放心，他们购买的农产品是按照既定的食品安全标准种植、收获和处理的。参与 GAP 的种植者、处理者和加工商都已对食品安全做出承诺，并将他们的做法记录在案，以便追溯。

联邦食品、药品和化妆品法》根据食品配料的使用方式和 FDA 的相关授权，对不同类型的食品配料进行了定义。在这些授权范围内，食品及药物管理局对食品添加剂成分和公认安全成分（GRAS）的使用实施单独的计划。

属于食品添加剂的成分

有些成分是食品添加剂。根据《联邦食品、药品和化妆品法》的定义，食品添加剂是指任何物质，其预期用途会直接或间接导致或可合理预期导致其成为任何食品的成分或以其他方式影响任何食品的特性。

食品添加剂的定义不包括以下物质：

公认安全（GRAS）的成分。

事先批准的物质--在1958年《食品添加剂修正案》之前，由美国食品及药物管理局或美国农业部批准使用的物质。例如用于保存午餐肉的亚硝酸钠和亚硝酸钾。

适用其他法定上市前批准要求的色素添加剂和杀虫剂。

膳食补充剂中的膳食成分。

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